VIGO POBLACION
Josй Suбrez saliу de la cuenca minera tras un porvenir superior que hallу en Vigo, a donde regenta con su parentela As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con mбs solera de la urbe
El asturiano Josй Suбrez Fombona hizo unos cuantos miles de kilуmetros hasta alcanzar a Vigo permite casi 30 aсos. Saliу de la billete minera de El Entrego itinerario sobre Bйlgica buscando un manana menor gris. Lo encontrу en la ciudad sobre Lieja, a donde puso en marcha varios negocios, igual que un surtidor de gasolina, Incluso que se decidiу por la hostelerнa. En el corazуn sobre Europa se especializу en un arquetipo sobre cocina que triunfa en ese arcaico continente sobre tуpicos que sigue relacionando a los espaсoles con la paella desprovisto mбs distinciones geogrбficas. «Tuve 2 restaurantes, No obstante cuando lleguй a Vigo estaba trabajando Con El Fin De la compai±ia japonesa. Me enviaron aquн desplazandolo hacia el pelo con el tiempo quebrу, sin embargo mi hija se casу con un viguйs, aquн nacieron mis nietos asi como nos quedamos», repasa.
Aunque ademбs sobre bregar con el panico a acabar picando pobre tierra en la omnipresente cuenca minera, «roja y no ha transpirado dinamitera», apostilla con la rima, Josй creciу en un бmbito familiar rodeado de pucheros a la resplandor. «Mi madre insistiу demasiado en que me marchara y me buscara la vida fuera». Asн que no le costу demasiado dar el salto consiguiendo como referentes, primeramente an ella (en hogar) y a su abuela (con establecimiento personal); asi como mбs tarde a su esposa, Mari Carmen Lуpez, que conociу en Bйlgica siendo ambos muy jуvenes. «Llevamos cincuenta aсos casados», cuenta. Hoy por hoy, unido a su hija Sonia, su vi?stago Jorge y no ha transpirado su empleado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abriу en Vigo realiza mбs sobre veinte aсos. «Antes era una churrasquerнa desplazandolo hacia el pelo no le cambiamos el nombre», aclara en el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Continue reading “Un viaje del cachopo a las fabes en una cita enamorando”